Prvi Bh. certificirani sommelier za čaj Adnan Smajić za BNN.BA: Ljubav prema čaju kao životna vizija

“Franz & Sophie“ prva prodavnica visokokvalitetnih čajeva u Sarajevu

Prvi Bh. certificirani sommelier za čaj Adnan Smajić za BNN.BA: Ljubav prema čaju kao životna vizija

08.09.2015 - 16:54
Adnan Smajić prvi je bosanskohercegovački certificirani sommelier za čaj i ljekar po obrazovanju koji je odlučio da se posveti svojoj prvoj ljubavi – onoj prema vrhunskom čaju. Njegova je želja da Sarajevu ponudi mjesto kakva postoje po cijelom svijetu i koje će na jedan novi način doprinijeti atmosferi velikog grada.

'“Franz & Sophie“ je prva prodavnica visokokvalitetnih čajeva, kako u Sarajevu, tako i u cijeloj BiH, te jedinstveno mjesto za degustaciju i uživanje u čaju. Ideja za osnivanjem “Franz & Sophie“ proistekla je iz ljubavi prema čaju i za mene ne predstavlja samo biznis, već  životnu viziju’, kazao je  za portal BNN.BA, Adnan Smajić.

Ljubav prema čaju gaji već dugi niz godina, jer kako nam je kazao, svi su pili kafu, a on je htio nešto drugačije.

'Potičem iz familije u kojoj se pila kafa, meni kafa nije odgovarala, tražio sam nešto drugo i onda sam probao čaj. Nakon toga počeo sam čitati o čaju i onda to krene samo od sebe, počelo je istraživanje, potom nabavljanje čajeva iz inostranstva', naveo je Smajić.

Interesovanje za čaj, ambicija da bogati svoje znanje o njemu i ljubav prema čaju odveli su ga u inostranstvo u školu za čaj, gdje je stekao zvanje certificirani sommelier za čaj.

'Čaj se ipak ne može prodavati kao roba sa polica u prodavnicama.  On se mora poznavati. Svaka vrsta čaja ima neku svoju priču, odakle dolazi, ko ga je prvi ubrao, kad ga je ubrao, u koje godišnje doba, po čemu je poseban, jednostavno rečeno, čajeve treba poznavati', kazao je  Smajić.

Po obrazovanju je i ljekar i sa tog gledišta smatra da čajevi imaju povoljan uticaj na zdravlje ljudi, ali da on nije lijek.

'Počinjem polako vjerovati da čajevi zaista jesu zdravi . Ljudi često dolaze i zamjene ovaj objekat sa nekom biljnom apotekom,  jer vide da radimo sa čajevima. Kada je riječ o čajevima ima dosta studija koje pokazuju da, recimo, zeleni čaj ima izuzetno povoljan uticaj na kardiovaskularni sistem, detoksikaciju organizma i slično. Radile su se i studije sa ljudima koji su dugi niz godina pili pet šolja dnevno čaja i sa onima koji su pili jednu šolju, te se upoređivao njihov zdravstveni status i takve su strudije također, pokazale da čaj ima povoljan uticaj na zdravlje ljudi.  Međutim, treba napomenuti da čaj nije lijek, on se treba koristiti preventivno', pojasnio je  Smajić.  

“Franz & Sophie“  u svom  asortimanu nudi sve kategorije čajeva: crne čajeve iz Indije, Šri Lanke, Kine, kao i iz drugih azijskih zemalja, zatim visokokvalitetne zelene čajeve iz Kine i Japana, te je ekskluzivni uvoznik japanskih čajeva proizvođača Keiko.

‘Tu su još i razne vrste plemenitog bijelog čaja, zatim takozvanog crvenog čaja (Pu Erh), djelimično fermentiranog čaja (Oolong) i žutog čaja. Pored čistih čajeva koji nastaju različitim načinima obrade biljke čaja Camille Sinensis, tu su i popularne vrste aromatiziranih crnih, zelenih i bijelih čajeva kao i „scented“ čajeva koji se dobijaju miješanjem sa cvjetovima, kao što je npr. zeleni Jasmin ili crni Ruža čaj’, rekao je Smajić. 

Dodao je da su osim „pravih čajeva“, u ponudi najrazličitije voćne mješavine (sa i bez aroma), kao i veliki broj biljnih napitaka (zdrave i ukusne mješavine po recepturama najvećih evropskih znalaca o čaju), indijskih ayurveda napitaka, te vrlo popularni južnoafrički rooibos napitak za kojim trenutno vlada prava pomama.

'“Pravi čaj“ je nešto što ne raste kod nas,  Kina, Indija i Japan su zemlje odakle se pravi čaj mora uvoziti direktno ili indirektno', naveo je Adnan Smajić, te dodao kako nije teško nabaviti dobre i originalne čajeve.

Kako je kazao većina čajeva je organske proizvodnje, međutim ne svi .

'U svijetu čaja nemoguće je sve uzgajati na takav način jer jednostavno zbog klimatskih faktora niste u stanju održati kvalitet ako ne koristite nešto od zaštite za čaj. Organski znači čist, bez genetike, ali za pojedine vrste čajeva ne znači ako su organski da su i kvalitetni', rekao je Smajić.

Osim poznavanja čajeva, Adnan Smajić  dobro poznaje i način pripremanja čajeva, te u svojoj ponudi ima i svu opremu potrebnu za pripravljanje čaja, čajnike i šolje, od vatrostalnog stakla ili finog porcelana, kutije za pohranjivanje čaja, cjediljke, filtere, termometre za vodu, grijače za čajnike i još mnogo toga.

'Oprema za čajeve jako bina, čaj je jednostavan proizvod i ako imamo kvalitetnu pripremu onda ćemo dobiti dobar čaj. Često ljudi ne znaju da npr.  zeleni čaj ne treba preliti ključalom vodom jer ga takva voda sprži, on se treba preliti malo rashlađenom vodom. Svaki čaj je poseban i sa sobom nosi svoje porijeklo i kulturu, kako spremanja, tako i pijenja. U Turskoj se čaj kuha, pa se od njega pravi koncentrat , dok se u Engleskoj čaj samo zalije, također serviraju ga drugačije sa mlijekom ili krem mlijekom',  pojašnjava Smajić .

Dodao je da u Sarajevu kada je riječ o čajevima, građani najviše kupuju zeleni čaj što smatra pomalo nelogičnim jer se BiH nalazi na prostoru Evrope gdje je popularan crni čaj, ali je također, smatra, da je i razumljivo zbog pozitivnog učinka zelenog čaja na zdravlje.

'Svako traži nešto različito. Međutim, kod ljudi treba razbiti strah da isprobaju „pravi čaj“ koji definitivno nije isti kao čaj u filter vrećicama koji se može svugdje kupiti.  Pravi, originalni čaj zaista je mnogo kvalitetniji i ko ga proba uočiće veliku razliku i znaće cijeniti to što je kupio, a za cijenu koja nije puno veća u odnosu na čajeve slabije kavlitete', rekao je  Smajić.

Na pitanje zašto “Franz & Sophie“ , Adnan Smajić nam je kazao kako se taj naziv odnosi na Franza Ferdinanda i njegovu suprugu Sophi.

'Ljubavna priča Franza Ferdinanda i njegove supruge Sophi dosta mi je interesantna. Oni su dio ovog grada i naše prošlosti, a i oni su na neki način sa sobom donjeli čaj na naše krajeve’, kazao nam je Smajić.

Autor: Maja Kundačina/BNN.BA

Izvor: 
Redakcija BNN.BA
Tagovi: